Pancake complet au cottage cheese et chou vert

Les pancakes

• 2 brins de persil frais, équeutés
• 200 g de cottage cheese
  ou 200 g de fromage frais allégé
• 1 œuf
• 30 g de lait demi-écrémé
• 50 g de farine de blé complet
• 1 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel

Le chou vert et la finition

• 100 g de chou vert, coupé en morceaux
  ou 100 g de chou frisé, coupé en morceaux
• 300 g d'eau
• sel, à ajuster en fonction des goûts
• huile végétale, pour la friture
• 50 g de jambon de dinde allégé en sel, coupé en lanières
• poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts