Paris Brest

Paris Brest

4.3 25 évaluations

Prép. 30min

Total 6h 40min

10 portions

Ingrédients

Crème pâtissière

milk
375 g
unsalted butter
15 g
eggs
3
cornflour
75 g
white sugar
30 g

Hazelnut praline paste

toasted hazelnuts without skins
220 g
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose syrup
20 g
white vinegar
50 g

Choux pastry & Hazelnut cream

water
150 g
unsalted butter cut into pieces
80 g
salt
1 pinch
white sugar
2 tsp
plain flour
120 g
eggs
3
egg lightly beaten
1
pouring (whipping) cream (see Tips)
230 g

Glaze & assembly

soft brown sugar
10 g
icing sugar plus extra for dusting
85 g
natural vanilla extract
1 tsp
hot water (see Tips)
25 - 30 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 98.4 mg

Protides 10.2 g

Calories 2287.7 kJ / 544.7 kcal

Lipides 34.4 g

Fibre 2.3 g

Graisses saturées 12.8 g

Glucides 51 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

How sweet it is 8 Recettes
Australie et Nouvelle-Zélande

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Buttermilk rusks

29h 25min

Wagon wheel slice

2h 40min

Red velvet cake

2h 20min

Sticky buns with brown sugar glaze

2h 30min

Brioche buns with cheese

2h 30min

Basic muffin mix

30min

Apricot Danish slice

40min

Simple chocolate hazelnut cake

1h 15min

Lemon dessert

4h 20min

Boston Bun

2h 45min

Classic lemon tart

3h 10min

Zebra bundt

1h 10min

Tout montrer