Geflügelleber Crème brûleé

Geflügelleber Crème brûleé

4.0 8 évaluation

Prép. 25min

Total 13h

6 Portionen

Ingrédients

Geflügelfond
150 g
Portwein rot
200 g
Pökelsalz
½ TL
Geflügelleber geputzt
60 g
Apfel in Würfeln (5 mm)
100 g
Zucker
1 TL
Schalotten
30 g
Butter weich, in Stücken
120 g
Sahne
100 g
Cognac
1 EL
Salz
¼ TL
Cayenne-Pfeffer
2 Prisen
Eigelb
2
Wasser, heiß für das Wasserbad
Rohrzucker zum Bestreuen

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 Portion

Protides 5 g

Calories 1335 kJ / 320 kcal

Lipides 26 g

Fibre 0.5 g

Glucides 8 g

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