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Torta al cioccolato e croccante

Torta al cioccolato e croccante
5.0 1 évaluation
Prép. 40min
Total 15h
10 porzioni
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Ingrédients

La glassa (da realizzare il giorno prima)
  • 5 fogli di gelatina (1,9 g/fogli) e un recipiente d'acqua fredda
  • 175 g di acqua
  • 220 g di zucchero
  • 125 g di panna con il 30% di grassi
  • 75 g di cacao in polvere
Il biscotto
  • 20 g di farina
  • 40 g di cacao in polvere
  • 160 g di mandorle tritate
  • 180 g di zucchero a velo
  • 6 albumi d'uovo
  • 160 g di zucchero
Disco di cioccolato al croccante
  • 150 g di nocciole
  • 150 g di cioccolato al latte con nocciole tritate a pezzi
  • 60 g burro
  • 40 g di croccante tritato (vedi consiglio)
Mousse al cioccolato
  • 2 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente d'acqua fredda
  • 175 g di panna con il 30% di grassi molto fredda
  • 40 g di cioccolato fondente, 70% di cacao a pezzi
  • 30 g cioccolato fondente, 99% di cacao a pezzi
  • 25 g di zucchero
  • 2 di uova
Decorazione
  • 50 g di riccioli di cioccolato

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 porzione

Protides 15 g
Calories 3407 kJ / 815 kcal
Lipides 45 g
Glucides 86 g

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Suisse

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