Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Bûche au chocolat et à l'orange
Ingrédients
Le biscuit roulé façon madeleine
-
4 œufs entiers
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2 jaunes d'œufs
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110 g de sucre
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120 g de beurre
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1 c. à café de poudre à lever (½ sachet)
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100 g de farine
La mousse au chocolat
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150 g de crème, 35 % m.g. très froide
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180 g de chocolat noir extrafin, 70% de cacao en morceaux
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3 œufs entiers
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40 g de sucre
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20 g de jus d'orange
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le zeste d'orange d'une 1/2 orange, râpée
La crème au beurre
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2 œufs entiers
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70 g de sucre
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15 g d'eau de fleur d'oranger
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175 g de beurre froid et coupé en morceaux
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5 g de cacao en poudre non sucré
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5 g de sucre glace
Niveau
difficile
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