Ameisencupcakes mit Honigtopping und Haselnusskrokant

Ameisencupcakes

• 200 g Butter, weich, in Stücken
• 120 g Feinkristallzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g Milch
• 200 g Weizenmehl, universal
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
• 4 Eier
• 90 g Schokoladenstreusel, etwas mehr zum Dekorieren

Haselnusskrokant

• 50 g Haselnüsse
• 10 g Butter
• 20 g Honig (z.B. Waldhonig)

Honigtopping

• 100 g Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt
• 1 TL Sahnesteif
• 175 g Frischkäse (Doppelrahmfettstufe)
• 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
• 20 g Honig (z.B. Waldhonig)
• ¼ TL Ingwer, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 1 EL Staubzucker