Lubina al horno con pesto de cilantro y pipas de calabaza

4.8 4 valoraciones

Prep. 15min

Total 45min

4 raciones

Ingredientes

Brócoli dorado

15 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
2 - 3 dientes de ajo laminados
2 - 3 pellizcos de pimienta de Cayena desmenuzada
400 g de ramilletes de brócoli de aprox. 3 cm
½ cucharadita de sal

Pesto de cilantro y pipas de calabaza

50 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
60 g de pipas de calabaza
1 diente de ajo
½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
30 g de zumo de naranja recién exprimido
30 g de zumo de lima
50 g de aceite de oliva (y algo más para regar)

Horneado

900 - 1000 g de lubina (1 lubina), entera y limpia
4 rodajas de lima de 5 mm
1 chorrito de aceite de oliva
400 - 500 g de tomates cherry

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1099.3 mg

Proteína 50.7 g

Calorías 2209 kJ / 528 kcal

Grasa 29.1 g

Fibra 7.2 g

Grasa saturada 4.6 g

Carbohidratos 21.2 g

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