Magret de pato, col morada y apionabo

5.0 2 valoraciones

Prep. 25min

Total 1h 35min

2 porción

Ingredientes

Col morada fermentada

300 g col morada
10 g sal
200 g vino tinto
100 g vinagre de jerez
1 pizca sumac
2 pimienta negra entera
¼ pieza anís estrellado
1 clavo de olor
1 hoja de laurel seca

Puré de apionabo

260 g apio nabo pelado, cortado en dados
130 g leche
130 g doble crema (48% grasa)
5 g sal

Magret de pato asado

3300 g agua
150 g sal
2 pechuga de pato, con piel (aprox. 200 g cada una, sin exceso de grasa)

Finalización

70 g jugo de betabel
60 g de mantequilla en dados, frío
10 g maicena (fécula de maíz)
10 g agua

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 2 porción

Sodio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Calorías 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Grasa 117.4 g

Fibra 12.2 g

Grasa saturada 68.1 g

Carbohidratos 79.1 g

¿Le gusta lo que ve?

¡Esta receta y más de 100 000 otras le esperan!

Regístrese en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubra todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerle. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Maravilla: Modo Chef 25 Recetas
México

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 Recetas
México

También podría gustarte...

Mostrar todo

Carrilleras de ibérico en adobo de cerveza negra

4h 20min

Pechugas rellenas en salsa de champiñones

1h

Pollo al horno

2h

Caldereta manchega

1h

Pollo Venezolano con arepas

40min

Conejo picante con cebolla roja y cerveza

45min

Solomillo de res con papas y chimichurri

40min

Banh mi (tortas de res vietnamitas)

1h 15min

Gorditas de chicharrón

2h

Pollo con mole almendrado

2h

Costillitas con salsa bbq de chipotle

1h 30min

Filetes al vino tinto para 2

55min

Mostrar todo