Pan relleno de trucha ahumada, atún y queso cremoso

Name: Pan relleno de trucha ahumada, atún y queso cremoso
Prep time: 30 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 12 raciones
Ingredients: 500 g de agua; 10 g de aceite de oliva; 5 g de miel; 25 g de levadura prensada fresca; 170 g de harina integral de trigo; 450 g de harina de fuerza; 1 ½ cucharaditas de sal; 1 cucharadita de mantequilla; 200 g de crème fraîche; 150 g de queso cremoso; ½ cucharadita de sal; 200 g de crème fraîche; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 1 ½ cucharaditas de azúcar; 20 g de mostaza de Dijon; 50 g aceite de girasol; 200 g de atún en aceite; 150 g de queso cremoso; 70 g de pepino; 70 g de rabanitos; 70 g de lechuga iceberg; 200 g de trucha ahumada; 1 cucharada cebollino fresco

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Prep. 30min

Total 14h

12 raciones

Ingredientes

Pan

500 g de agua
10 g de aceite de oliva
5 g de miel
25 g de levadura prensada fresca
170 g de harina integral de trigo
450 g de harina de fuerza
1 ½ cucharaditas de sal
1 cucharadita de mantequilla para untar el molde

Cobertura

200 g de crème fraîche
150 g de queso cremoso
½ cucharadita de sal

Salsa de mostaza

200 g de crème fraîche
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 ½ cucharaditas de azúcar
20 g de mostaza de Dijon
50 g aceite de girasol

Pasta de atún

200 g de atún en aceite escurrido
150 g de queso cremoso

Montaje

70 g de pepino en rodajas finas
70 g de rabanitos en rodajas finas
70 g de lechuga iceberg en juliana
200 g de trucha ahumada en trozos
1 cucharada cebollino fresco picado, para espolvorear

1 cucharada perejil fresco, picado, para espolvorear