Salmón con costra de almendras y pappardelle con espárragos

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Prep. 15min

Total 35min

4 raciones

Ingredientes

Salmón con costra de almendras

4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 150 g c/u)
40 g de aceite de oliva (y algo más para pincelar)
30 g de zumo de limón
20 g de mostaza de Dijon
15 g de miel
2 dientes de ajo
½ cucharadita de sal
20 g de almendras crudas sin piel
50 g de pan en trozos
2 ramitas de perejil fresco

Pappardelle con espárragos

1200 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada
300 g de pasta fresca al huevo (tipo pappardelle)
250 g de espárragos verdes (en trozos de 2 cm)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
10 g de zumo de limón
1 cucharada de piel de limón rallada
1 - 2 cucharadas de perejil fresco picado

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 520.4 mg

Proteína 44.6 g

Calorías 3368 kJ / 805 kcal

Grasa 37.8 g

Fibra 5.3 g

Grasa saturada 7.1 g

Carbohidratos 70.6 g

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