Gâteau géode

4.0 5 оценки

Подготовка 1ч. 30 мин.

Общо 4ч.

20 parts

Съставки

Les cristaux

500 g de sucre en poudre
2 c. à soupe de sirop de glucose
4 pointes de couteau de colorant alimentaire violet en poudre

2 ½ c. à café de colorant alimentaire, violet liquide
2140 g d'eau
2 traits de vinaigre

Les génoises

550 g de sucre en poudre
400 g de beurre à température ambiante, en morceaux et un peu pour le moule
½ c. à café de sel
1 c. à soupe d'extrait naturel de vanille
6 œufs
75 g de cacao en poudre non sucré
1 c. à soupe de levure chimique
350 g de farine à pâtisserie
450 g de mascarpone
450 g de crème liquide 35% m.g. très froide

La ganache au chocolat et le montage

200 g de mangue mûre (1 mangue), en cubes
2 c. à soupe de pépites de chocolat
500 g de fondant blanc
sucre glace pour le plan de travail
2 - 3 pointes de couteau de colorant alimentaire doré

Трудност

напреднали

Хранене за 1 part

Натрий 237.2 mg

Протеин 6.3 g

Калории 3294.9 kJ / 787.5 kcal

Мазнини 34.9 g

Фибри 2.2 g

Наситените мазнини 20.9 g

Въглехидрати 117 g

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