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Tartelettes au chocolat, caramel et brownie
Подготовка 1ч. 30 мин.
Общо 14ч.
8 portions
Съставки
Réalisation de la pâte sucrée au cacao
-
100 g de sucre en poudre
-
150 g de beurre mou
-
30 g d'amandes en poudre
-
20 g de cacao en poudre tamisé
-
1 pincée de sel
-
1 œuf
-
250 g de farine T55 de préférence
Réalisation de la ganache montée au chocolat au lait (la veille)
-
¾ de feuille de gélatine alimentaire et un récipient d'eau froide
-
135 g de chocolat au lait en morceaux
-
315 g de crème liquide 35% m.g. très froide
Réalisation du caramel au beurre salé
-
160 g de sucre en poudre
-
200 g de crème liquide entière
-
50 g de beurre doux, en morceaux, et un peu de fleur de sel50 g de beurre demi-sel en morceaux
Réalisation de la pâte à brownie
-
70 g de chocolat noir en morceaux
-
70 g de beurre en morceaux
-
50 g de sucre en poudre
-
1 gros œuf
-
35 g de farine
Montage
-
chocolat râpé, pour la décoration
Трудност
напреднали
Хранене за 1 portion
Протеин
11 g
Калории
3936 kJ /
945 kcal
Мазнини
64 g
Въглехидрати
81 g
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