• 

  80 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

Ciasto

• 

  300 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 

  150 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• 

  1 łyżeczka soli
• 

  100 g wody

Nadzienie

• 

  500 g wody
• 

  200 - 250 g liści szpinaku baby, świeżych
  200 - 250 g buraka liściowego (boćwiny), tylko liści, świeżych
• 

  10 przepiórczych jajek dokładnie umytych
• 

  150 g sera ricotta odsączonego, podzielonego na kawałki
• 

  ½ łyżeczki soli
• 

  2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 

  1 jajko
• 

  oliwa z oliwek do posmarowania