Vannbakkels med Sveitsisk marengs

Vannbakkels

• 250 g vann
• 1 klype salt
• 120 g smør, saltet, delt i biter
• 70 g potetstivelse
• 90 g hvitt rismel (se tips)
• 1 ts vaniljeekstrakt, naturlig
• 4 egg

Sveitsisk marengs

• 100 g sukker
• 2 eggehvite
• 1 ts sitronsaft
• 1 klype salt
• ½ ts vaniljestang, kun frø
• 1 - 2 dråper naturlig konditorfarge, rosa (optional)
• melis