• 

  200 g di biscotti secchi a metà
• 

  80 g di burro morbido a pezzi

Mousse al pistacchio

• 

  500 g di latte intero
• 

  5 tuorli
• 

  100 g di zucchero
• 

  1 stecca di vaniglia i semini
  ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale, i semini
• 

  40 g di farina tipo 00
• 

  10 g di amido di mais (maizena)
• 

  8 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda e strizzata
• 

  100 g di pasta di pistacchio (vedere consigli)
• 

  200 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Terminare la preparazione

• 

  pistacchi al naturale, sgusciati e spellati in granella, a piacere