Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

4.9 57 оценки

Подготовка 20 мин.

Общо 25ч. 20 мин.

6 portions

Съставки

Pear sorbet

pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
4
vanilla pod seeds scraped and reserved
½
lemon juice
4 tsp
water for sous vide
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
30 g
caster sugar
120 g

Butterscotch panna cotta

gelatine sheets
3
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
brown sugar
70 g
golden syrup
90 g
pouring (whipping) cream
325 g
milk
150 g

Caramel sauce

brown sugar
100 g
thickened cream
100 g
lemon juice a few drops
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
fresh raspberries to serve
fresh mint leaves only, to decorate (optional)

Трудност

лесно

Хранене за 1 portion

Натрий 144.8 mg

Протеин 3.6 g

Калории 2539.4 kJ / 604.6 kcal

Мазнини 26.6 g

Фибри 3.8 g

Наситените мазнини 17.1 g

Въглехидрати 87.7 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Chef favourites 57 Рецепти
Австралия и Нова Зеландия

Mark Southon 10 Рецепти
Австралия и Нова Зеландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Crostata di marmalata (Italian jam tart)

2ч. 35 мин.

Mango and labne slice

28ч.

Mini lemon curd tarts

2ч. 20 мин.

Panforte ice cream bombe

48ч. 25 мин.

Chocolate cream pie

4ч. 15 мин.

Cheesecakes in jars

4ч.

Steamed orange puddings

1ч. 25 мин.

Better-for-you custard

15 мин.

Little pots of chocolate créme

1ч. 15 мин.

Floating islands

1ч.

Summer ice cream cake

4ч. 50 мин.

Haupia Pie

3ч.

Покажи всичко