Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

4.9 56 оценки

Подготовка 20 мин.

Общо 25ч. 20 мин.

6 portions

Съставки

Pear sorbet

pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
4
vanilla pod seeds scraped and reserved
½
lemon juice
4 tsp
water for sous vide
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
30 g
caster sugar
120 g

Butterscotch panna cotta

gelatine sheets
3
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
brown sugar
70 g
golden syrup
90 g
pouring (whipping) cream
325 g
milk
150 g

Caramel sauce

brown sugar
100 g
thickened cream
100 g
lemon juice a few drops
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
fresh raspberries to serve
fresh mint leaves only, to decorate (optional)

Трудност

лесно

Хранене за 1 portion

Натрий 144.8 mg

Протеин 3.6 g

Калории 2539.4 kJ / 604.6 kcal

Мазнини 26.6 g

Фибри 3.8 g

Наситените мазнини 17.1 g

Въглехидрати 87.7 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Chef favourites 57 Рецепти
Австралия и Нова Зеландия

Mark Southon 10 Рецепти
Австралия и Нова Зеландия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Ombré cake

4h

Pumpkin and golden syrup pudding

1h 10min

Marshmallow pops

25h 40min

Honey poached pears with chocolate sauce and nut crumble

2h 10min

Rhubarb crumble

45min

Steamed banana puddings with honey ginger crème anglaise

35min

Salted Chocolate Caramel Fudge

2h 40min

Runny custard

15min

Raspberry soufflés

1h 35min

Raw chocolate beetroot cake

2h 15min

Koeksisters

1h

Little sticky date puddings with salted toffee sauce

50min

Покажи всичко