![Mille-feuille fraise-amande et coulis de fraises Mille-feuille fraise-amande et coulis de fraises](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/5A2AA947-31B1-4C1A-BA60-2013612E99B5/Derivates/05def381-bf02-42c8-a128-f837e69818be.jpg)
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Mille-feuille fraise-amande et coulis de fraises
Трудност
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Съставки
La pâte feuilletée
- 250 g de farine de blé, et un peu pour fariner
- 125 g d'eau
- 250 g de beurre, coupé en dés et préalablement congelé
- 1 c. à café rase de sel
La mousse à la fraise
- 3 feuilles de gélatine alimentaire (6 g)
- 200 g de fraises, lavées et équeutées, et quelques lamelles pour la finition
- le jus d'un citron jaune
- 175 g de sucre en poudre
- 2 blancs d'œufs, à température ambiante
- farine de blé, pour fariner
- 2 c. à soupe de sucre glace
La crème à l'amande
- 200 g de crème liquide entière, bien froide
- 2 c. à soupe bombées de mascarpone
- 30 g de sucre en poudre
- 4 - 5 gouttes d'extrait naturel d'amande amère
Le coulis de fraises et le dressage
- 200 g de fraises, lavées et équeutées
- le jus d'1/2 citron jaune
- 40 g de sucre en poudre
- 60 g d'eau
- 30 g d'amandes effilées
- quelques fraises, coupées en lamelles
- Хранене
- за 1 part
- Калории
- 3583 kJ / 860 kcal
- Белтъци
- 8 g
- Въглехидрати
- 87 g
- Мазнини
- 52 g
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