Преминете към основното съдържание Търсене
Torta alle nocciole con caramello salato e pere di Damiano Carrara

Torta alle nocciole con caramello salato e pere di Damiano Carrara
4.6 14 оценки
Подготовка 1ч.
Общо 4ч. 35 мин.
8 porzioni
Регистрирайте се безплатно

Съставки

Sablé alle nocciole
  • 66 g di zucchero
  • 1 stecca di vaniglia i semini (tenere da parte il baccello)
  • 40 g di nocciole tostate
  • 150 g di farina tipo 00
  • 27 g di uova
  • 1 pizzico di fiocchi di sale
  • 66 g di burro freddo, a pezzi
  • 1000 g di acqua
  • 1 cucchiaio di aceto
Crema pasticcera
  • 150 g di latte intero
  • 100 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 75 g di zucchero
  • 40 g di tuorli
  • 15 g di amido di mais (maizena)
  • 13 g di amido di riso
  • 1000 g di acqua
  • 1 cucchiaio di aceto
Crema alle nocciole
  • 100 g di nocciole tostate
  • 70 g di burro morbido, a pezzi
  • 1 g di sale
  • 1 limone, preferibilmente biologico la scorza grattugiata finemente
  • 1 arancia, preferibilmente biologica la scorza grattugiata finemente
  • 6 g di cacao amaro in polvere
  • 1 stecca di vaniglia i semini (tenere da parte il baccello)
  • 70 g di zucchero di canna
  • 70 g di uova
  • 21 g di liquore alla pera
  • 33 g di purea di pera
  • 1000 g di acqua
  • 1 cucchiaio di aceto
Salsa al caramello salato alle nocciole
  • 250 g di zucchero
  • 210 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 1030 g di acqua
  • 30 g di burro freddo, in un unico pezzo (60 x 40 mm)
  • 30 g massa di cacao
  • 20 g di pasta di nocciole
  • 3 g di fiocchi di sale
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaio di aceto
Terminare la preparazione
  • 2 pere Abate
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 100 g di acqua
  • ½ limone il succo spremuto
  • 2 - 3 cucchiai di gelatina neutra
  • foglie di oro alimentare per guarnire

Трудност

средно

Хранене за 8 porzioni

Натрий 2034 mg
Протеин 86.2 g
Калории 25844.6 kJ / 6177 kcal
Мазнини 311.7 g
Фибри 35.5 g
Наситените мазнини 128.6 g
Въглехидрати 789.8 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Voi...Noi...Bimby® - Settembre 2019 31 Рецепти
Италия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Profiteroles

4.8(50)

2 h

Sorso di cioccolato bianco e frutti di bosco

4.8(13)

25 min

Crostata di mandorle e ricotta

4.2(47)

1 h 10 min

Cioccolatini ripieni al burro di arachidi

4.8(4)

1 h 30 min

Crema agli amaretti "salva dessert"

4.0(22)

10 min

Msemen (Crêpes sfogliate marocchine)

4.6(40)

1 h

Rame di Napoli

4.7(114)

3 h

Cupcake al cioccolato (senza glutine)

4.3(10)

2 h

Cioccolata calda alla menta

4.3(9)

15 min

Crème caramel al Varoma

4.2(70)

3 h

Baklava (vegan)

4.6(24)

2 h 40 min

Mini cheesecake al mango

4.6(22)

40 min

 Покажи всичко