Bavarois pêche et fruits d'été

Le biscuit croustillant

• 250 g de biscuits secs, type Thé Brun ou petits-beurre
• 90 g de beurre mou

Le bavarois à la pêche

• 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 300 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
• 500 g de pêches, épluchées et coupées en morceaux
• le jus d'un citron jaune
• 100 g sucre en poudre
• 250 g de fruits frais variés (framboises, nectarines, myrtilles, cerises, groseilles)

La gelée à la fraise

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 250 g de fraises
• 20 g de sucre en poudre
• 100 g de fruits frais variés, pour la décoration