Focaccia au romarin et huile d'olive

La pâte

• 300 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche, émiettée
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 40 g d'huile d'olive extra vierge, à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour huiler
• 420 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 2 c. à café de sel

La finition

• 20 g d'huile d'olive extra vierge, à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour huiler
• 20 g d'eau
• 2 brins de romarin frais
• 2 - 3 pincées de gros sel