Focaccia à la pomme de terre

Name: Focaccia à la pomme de terre
Prep time: 5 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 1750 g d'eau; 100 g de pomme de terre; 15 g de levure boulangère fraîche; 1 c. à café de sucre en poudre; 600 g de farine blanche type 45; 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge; 15 g de sel; 20 g d'eau; 200 g de mozzarella; 100 g de jambon blanc; 1 tomate; 2 - 3 pincées d'origan déshydraté; 2 filets d'anchois à l'huile; 1 - 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 20 g d'eau; 1 c. à café de sel

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Време за подготовка 5 мин.

Общо време 2ч. 50 мин.

Размер на порцията 6 parts

Съставки

1750 g d'eau
100 g de pomme de terre, coupée en cubes
15 g de levure boulangère fraîche
или 2 c. à café de levure boulangère sèche
1 c. à café de sucre en poudre
600 g de farine blanche type 45, et un peu pour fariner
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour huiler
15 g de sel
20 g d'eau

200 g de mozzarella, bien égouttée et coupée en tranches
100 g de jambon blanc, détaillé en lanières
1 tomate, coupée en tranches (3-4 mm) et égouttée pendant 1 heure
2 - 3 pincées d'origan déshydraté
2 filets d'anchois à l'huile, coupés en morceaux
1 - 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, à ajuster en fonction des goûts, et un peu pour huiler