Terrine courgette-basilic et concassée de tomates

La terrine courgette-basilic

• 80 g de parmesan, coupé en morceaux
• 1 bouquet de basilic frais
• 4 gousses d'ail
• 3 - 5 feuilles de menthe fraîche, à ajuster en fonction des goûts
• 1000 g de courgettes, coupées en morceaux
• 20 g d'huile d'olive extra vierge
• 4 gros œufs
• 50 g de chapelure
• ¼ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

La concassée de tomates

• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de basilic frais
• 20 g d'huile d'olive extra vierge
• 500 g de tomates entières pelées au jus (poids net)
  或 800 g de tomates fraîches, juteuses et bien mûres, coupées en morceaux
• 200 g d'eau