Pasticciotti leccesi

Pasta frolla

• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 125 g di zucchero
• 125 g di strutto a temperatura ambiente
• 1 uovo
• 1 tuorlo d'uovo
• 250 g di farina tipo 00
• 2 pizzichi di ammoniaca per dolci

Crema

• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 40 g di farina tipo 00
• 60 - 100 g di zucchero, a piacere
• 2 uova
• 500 g di latte

Terminare la preparazione

• 1 tuorlo d'uovo