脆烤鮭魚時蔬和檸檬奶油醬

Name: 脆烤鮭魚時蔬和檸檬奶油醬
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 人份
Ingredients: 200 克 綠花椰菜，切小朵; 130 克 紫洋蔥; 130 克 紅櫻桃蘿蔔; 3 小撮 鹽; 15 克 橄欖油; 4 片 (薄片) 方形白吐司，切片; 25 克 帕瑪森起司; 5 克 新鮮蒔蘿; 5 克 新鮮巴西利葉; ½ 顆 黃檸檬; 35 克 奶油，有鹽或無鹽; 1 小撮 胡椒粉; 800 克 新鮮去骨鮭魚排; 2 ½ 大匙 黃芥末; 35 克 洋蔥; 20 克 奶油，有鹽或無鹽; 35 克 白酒; 35 克 新鮮檸檬汁; ¼ 茶匙 鹽; 1 小撮 胡椒粉; 80 克 鮮奶油; 65 克 奶油，有鹽或無鹽