Verrine de St Jacques et fondues de poireaux

Name: Verrine de St Jacques et fondues de poireaux
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 12 pièces
Ingredients: 450 g de poireaux; 30 g de beurre doux; 5 g d'huile d'olive; 15 g de beurre; 12 noix de saint-jacques; sel; poivre blanc moulu; 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 3 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; zeste de citron; coriandre