Tigres

Relleno

• 250 g de agua para el vapor
• 1000 g de mejillones limpios y aclarados con agua templada
• 150 g de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de tomate triturado en conserva
• 2 hojas de laurel secas
• 2 - 4 pellizcos de pimienta de Cayena molida
• 50 g de vino blanco
• 1 cucharada de maicena

Bechamel

• 50 g de mantequilla
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de harina de repostería
• 500 g de leche entera
• ½ cucharadita de sal
• 4 pellizcos de pimienta negra recién molida
• 4 pellizcos de nuez moscada molida

Rebozado y fritura

• 3 huevos batidos
• 100 g de pan rallado
• 300 g de aceite para freír