Cannelloni à la sauce bolognaise et aux épinards

Name: Cannelloni à la sauce bolognaise et aux épinards
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon; 80 g de carotte; 1 branche de céleri; 2 gousses d'ail; 350 g de viande de bœuf hachée; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 2 c. à soupe de concentré de tomate; 400 g de tomates concassées en conserve; ½ bouquet de persil frais, équeuté; du sel; du poivre moulu; 100 g de pousses d'épinards; 12 cannelloni à garnir; 100 g de parmesan râpé