Boulettes de bœuf sauce chimichurri, ragoût de haricots rouges et poivrons

Name: Boulettes de bœuf sauce chimichurri, ragoût de haricots rouges et poivrons
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: ½ bouquet de persil frais; 2 c. à soupe d'origan frais; 4 gousses d'ail; 2 oignons nouveaux; 1 petit piment rouge; 100 g d'huile d'olive; 1 c. à café de jus de citron; 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge; du sel; du poivre moulu; 2 oignons; 500 g de viande de bœuf hachée; 2 c. à soupe d'origan déshydraté; 1 poivron rouge; 1 c. à soupe d'huile de tournesol; 1 c. à soupe de mélange d'épices mexicain; 400 g de tomates concassées en conserve; 500 g de haricots rouges en conserve