Cancato de reineta y ensalada de papas

Name: Cancato de reineta y ensalada de papas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 30 g de tomates; 300 g de cebolla; 20 g de aceite de maravilla; 20 g de mantequilla; 120 g de chorizo; 1 cucharada de orégano; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 500 g de filetes de pescado blanco; 4 láminas de queso mantecoso; 500 g de agua; 2 ½ cucharaditas de sal; 500 g papas; 170 g de aceite de maravilla; 50 g de aceite de oliva; 100 g de leche; 15 g de mostaza de Dijon; 1 cucharadita de merquén