Choux avec craquelures, fourrage à la framboise et crème au chocolat blanc

Name: Choux avec craquelures, fourrage à la framboise et crème au chocolat blanc
Prep time: 35 min
Cook time: 6 h 10 min
Total time: 6 h 10 min
Yield: 12 morceaux
Ingredients: 140 g de chocolat blanc; 255 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses; 300 g de framboises fraîches; 30 g de sucre; 85 g de beurre non salé; 70 g de cassonade; 85 g de farine tout usage; 255 g d'eau; 85 g de beurre non salé; 2 ½ c. à thé de sucre; ½ c. à thé de sel; 140 g de farine tout usage; 4 œufs de gros calibre; 255 g mascarpone