Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre

Name: Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 80 g d'huile d'olive; 5 - 2 gousses d'ail; 8 branches de thym frais; 1 c. à café de poivre moulu; 1 carré d'agneau; 800 g de pommes de terre farineuses, spécial purée; 250 g de lait; 100 g de crème; ¼ de c. à café de noix de muscade en poudre; 3 c. à café de sel; 2 brins d'origan frais; 2 brins de persil frais, équeutés; 200 g d'aubergine; 200 g de courgette; 150 g de poivron jaune; 150 g de poivron rouge; 100 g d'oignon; 70 g de vin blanc; 150 g d'eau; 20 g de concentré de tomate; ½ cube de bouillon de légumes; 500 g de haricots verts frais; 1 c. à café d'huile d'olive; sel; huile d'olive; 200 g de tomates; 1 c. à soupe de feuilles de basilic frais; 1 c. à soupe de beurre