Peito de pato, couve roxa e puré de aipo

Name: Peito de pato, couve roxa e puré de aipo
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 doses
Ingredients: 300 g couve roxa; 10 g sal; 200 g vinho tinto; 100 g vinagre de xerez; 1 pitada de rhus; 2 grãos de pimenta preta; 1 anis estrelado; 1 cravinho; 1 folha de louro; 260 g bolbo de aipo; 130 g leite; 130 g natas espessas (48% de gordura); 5 g sal; 3300 g água; 150 g sal; 2 peitos de pato c/ pele; 70 g sumo de beterraba; 60 g manteiga; 10 g amido de milho; 10 g água