Pollo crocante con salsa de piña agridulce

Name: Pollo crocante con salsa de piña agridulce
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 200 g de hojuelas de maíz; 100 g de cebolla; 1 diente de ajo; 20 g de aceite de maravilla; 300 g de piña fresca; 50 g de vinagre blanco; 100 g de jugo de naranja; 50 g de azúcar; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta de cayena molida; 1 cucharadita de maicena; 2 cucharadas de agua; 400 g de pechuga de pollo deshuesada, sin piel; 1 ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; 2 huevos; 2 pellizcos de sal; 1 pellizco de pimienta; 200 g de harina