设备与配件
该食谱是针对特定设备和配件的组合而研发的，如果没有相关设备和配件，无法保证烹饪成功。
美善品® TM7
兼容
美善品® TM6
兼容
Saint-Honoré
准备工作 45 分钟
总数 3小时
6 parts
食材
La crème pâtissière
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450 g de lait
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90 g de sucre en poudre
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52 g de fécule de maïs
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3 jaunes d'œufs
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1 gousse de vanille
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18 g de beurre doux
La pâte feuilletée
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200 g de beurre coupé en cubes d'1 cm préalablement congelés
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200 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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90 g d'eau froide
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2 pincées de sucre en poudre
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2 pincées de sel
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sucre glace
La pâte à chou
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150 g d'eau
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80 g de beurre doux coupé en morceaux
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1 pincée de sel
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10 g de sucre en poudre
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120 g de farine de blé
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3 œufs (53-63 g chacun)
Le caramel
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30 g d'eau
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1 c. à café de jus de citron
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300 g de sucre en poudre blanc ou roux
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30 g d'eau
La crème au mascarpone
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20 g de sucre en poudre
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1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
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300 g de crème liquide, 30% m.g. min.
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300 g de mascarpone
难易度
高级
营养价值 每 1 part
钠
368.2 mg
蛋白质
18 g
热量
5492.8 kJ /
1312.8 kcal
脂肪
83.9 g
纤维
2 g
饱和脂肪
50 g
碳水化合物
125.5 g
