Poulet au sirop d'érable et à la moutarde, panais et carottes

Name: Poulet au sirop d'érable et à la moutarde, panais et carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 hauts de cuisse de poulet, avec peau et os; 1 c. à soupe d'huile de tournesol; 700 g de fond de volaille; 1 c. à café de moutarde; 2 c. à café de moutarde à l'ancienne; 1 bouquet garni; 6 carottes; 4 panais; 1 blanc de poireau; 60 g de beurre; du sel; du poivre moulu; 5 brins de persil frais; 80 g de sirop d'érable