Cornets à la mousse de parmesan et fondue de poireaux

Name: Cornets à la mousse de parmesan et fondue de poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 1 jaune d'œuf; 20 g de noisettes en poudre; 95 g de parmesan râpé; 100 g de lait; 3 branches de thym frais; 2 g d'agar-agar; du sel; du poivre moulu; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 1 poireau; 40 g de beurre; 50 g de vin blanc; 70 g de bouillon de légumes; 8 noisettes