Tartare di manzo al pomodoro in emulsione

Name: Tartare di manzo al pomodoro in emulsione
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 pomodoro perino, tipo San Marzano; 10 g capperi sott'aceto; 50 g di olio extravergine di oliva; 10 g di aceto bianco; 10 g di acqua; 3 pizzichi di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 320 - 400 g di filetto di manzo; 4 foglie di basilico fresco; 4 gocce di Tabasco; 4 fette di pane bianco in cassetta; 20 - 30 g di Grana Padano

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难易度简易

准备时间 10 分钟

总时间 15 分钟

份量 4 porzioni

食材

1 pomodoro perino, tipo San Marzano, in quarti e privato dei semi
10 g capperi sott'aceto
50 g di olio extravergine di oliva + q.b.
10 g di aceto bianco + q.b.
10 g di acqua
3 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato
320 - 400 g di filetto di manzo in tocchi di 3 cm (vedere consigli)
4 foglie di basilico fresco, lavate e asciugate
4 gocce di Tabasco
4 fette di pane bianco in cassetta, in dischi abbrustoliti (Ø 6 cm)
20 - 30 g di Grana Padano in scaglie sottili

营养价值: 每 1 porzione
热量: 1519 kJ / 363 kcal
蛋白质: 24.7 g
碳水化合物: 11.1 g
脂肪: 24.7 g
纤维: 1 g

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