Soupe de moules à la citronnelle

Name: Soupe de moules à la citronnelle
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g d'échalotes; 2 gousses d'ail; 20 g de beurre demi-sel; 2 tiges de citronnelle fraîche; 300 g de vin blanc sec; 1500 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 1 c. à café de curcuma en poudre; 100 g de poivron rouge; 300 g de lait de coco; 1 pincée de poivre moulu; 4 brins de coriandre fraîche