Steinbuttfilet auf lauwarmem Rote-Bete-Apfel-Salat mit Kartoffelgröstel

Name: Steinbuttfilet auf lauwarmem Rote-Bete-Apfel-Salat mit Kartoffelgröstel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Wasser; 1 TL Kümmel; 50 g Apfelessig; 1 ½ TL Salz; 1 ½ TL Zucker; 300 g Rote Bete; 4 Steinbuttfilets; 500 g Kartoffeln; 4 EL Rapsöl; 80 - 100 g Bacon, geräuchert, in Scheiben; 4 Schalotten; 2 - 3 säuerliche Äpfel; ¼ TL Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 150 g Crème fraîche; ½ Bund Schnittlauch

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难易度中等

准备时间 30 分钟

总时间 1小时

份量 4 Portionen

食材

1000 g Wasser
1 TL Kümmel
50 g Apfelessig
1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
1 ½ TL Zucker
300 g Rote Bete, roh, geschält, je nach Größe halbiert oder geviertelt
4 Steinbuttfilets (à 150 g)
500 g Kartoffeln, gewürfelt (1,5 cm)
4 EL Rapsöl und etwas mehr zum Einfetten
80 - 100 g Bacon, geräuchert, in Scheiben, in Streifen
4 Schalotten
2 - 3 säuerliche Äpfel (z.B. Elstar), (ca. 300 g), geviertelt
¼ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 EL Zitronensaft und etwas mehr zum Beträufeln
150 g Crème fraîche
½ Bund Schnittlauch, in Röllchen

营养价值: 每 1 Portion
热量: 2849 kJ / 681 kcal
蛋白质: 33 g
碳水化合物: 37 g
脂肪: 44 g
纤维: 5.4 g

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Steinbuttfilet auf lauwarmem Rote-Bete-Apfel-Salat mit Kartoffelgröstel

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