Sushi-Rolle mit warmen Knuspergambas

Tempurateig

• 60 g Mehl
• 60 g Speisestärke
• 1 Eigelb
• 140 g Wasser
• 2 Prisen Salz
• ½ TL Backpulver (可省略)

Sushifüllung (Knuspergambas und grüner Spargel) und Fertigstellung

• 150 g neutrales Öl und etwas mehr zum Einölen
• 4 Spargelstangen, grün, dünne Stangen (Ø max. 1 cm) oder 2 dicke Stangen, längs halbiert
• 300 g Wasser und etwas mehr zum Befeuchten
• 12 Garnelen, roh, groß, geschält (Gambas), 6-8 cm lang
• 3 - 4 EL Panko, siehe hierzu auch Tipp im Rezept Sashimi vom Thunfisch
• 4 Nori-Blätter
• 720 g Sushi Reis, nach Rezept im Thermomix selbst zubereitet