Nadalin

Preimpasto

• 30 g di farina manitoba
• 30 g di farina tipo 00
• 5 g di lievito di birra disidratato
• 40 g di acqua a temperatura ambiente

Impasto

• 200 g di farina manitoba
• 120 g di farina tipo 00
• 30 g di farina di mandorle
• 50 g di burro morbido e a pezzi
• 50 g di zucchero
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di miele
• 1 pizzico di sale
• 1 stecca di vaniglia, i semini
• 100 - 120 g di bevanda a base di mandorla

Copertura

• 20 g di mandorle pelate
• 1 albume
• 40 g di pinoli
• 1 - 2 cucchiai di granella di zucchero, a piacere