Minirroscón de Reyes

Esponja

• 80 g de leche
• 10 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de fuerza

Masa

• 120 g de azúcar
• 1 limón (solo la parte amarilla de la piel)
• 1 naranja (solo la parte naranja de la piel)
• 60 g de leche
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 g de levadura prensada fresca
• 30 g de agua de azahar
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

Formado y decoración

• 1 huevo batido
• 1 paquete de fruta escarchada
• 30 g de almendras laminadas
• 50 g de azúcar (humedecido con unas gotas de agua)