Pan di castagne in treccia con noci, mandorle e nocciole

Impasto

• 300 g di acqua
• 20 g di lievito di birra fresco
• 400 g di farina tipo 0 + q.b.
• 100 g di farina di castagne
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 - 1 ½ cucchiaino di sale (a piacere)

Ripieno

• 70 g di gherigli di noci
• 70 g di mandorle pelate
• 70 g di nocciole, sgusciate e spellate