Boulettes de porc au fromage, sauce rosée et légumes du soleil

Name: Boulettes de porc au fromage, sauce rosée et légumes du soleil
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 15 g de persil frais, équeuté; 1 œuf; 80 g de chapelure; 450 g de viande de porc hachée; 180 g de mozzarella râpée; 15 g de concentré de tomate; 2 c. à café de sel; 1 ½ c. à café de poivre moulu; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 oignon; 20 g de beurre; 400 g de pulpe de tomate; 15 g de basilic frais; 60 g de crème liquide 30-40% m.g.; 400 g d'eau; 150 g de poivron rouge; 150 g de poivron vert; 300 g d'aubergine; 400 g de courgettes