Kawa pistacjowa

Pistacje w karmelu

• 150 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych, prażonych
• 250 g brązowego cukru
• 70 g wody
• 30 g masła, zimnego, w jednym kawałku
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1000 g wody, do Mycia Wstępnego
• 50 g octu, do Mycia Wstępnego

Kawa

• 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
• 10 - 20 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
• 500 g mleka
• 150 g espresso, zaparzonego
• 2 łyżki orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych, prażonych, grubo posiekanych, do posypania
• 2 - 3 łyżeczki wiórków kokosowych, uprzednio uprażonych na suchej patelni, do posypania