Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes

Name: Steaks, purée de panais et carottes, oignons caramélisés et lamelles de panais croustillantes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 panais; 10 g d'huile végétale; 90 g de beurre; 350 g d'échalotes; 90 - 100 g de marsala liquoreux; 80 g de confiture d'abricots; ½ c. à café de fenugrec en poudre; 1 ¼ c. à café de sel; 200 g de carottes; 250 g de lait; 20 g de sauce Worcestershire; ¼ c. à café de cannelle en poudre; 2 filets de bœuf, détaillés en tranches épaisses; poivre noir moulu; 3 gousses d'ail; herbes aromatiques fraîches

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难易度中等

准备时间 20 分钟

总时间 1小时

份量 4 portions

食材

2 panais
10 g d'huile végétale plus un supplément pour la friture
90 g de beurre, en morceaux
350 g d'échalotes, coupées en deux dans le sens de la longueur
90 - 100 g de marsala liquoreux
80 g de confiture d'abricots
½ c. à café de fenugrec en poudre
1 ¼ c. à café de sel, et un peu pour l'assaisonnement des steaks
200 g de carottes, coupées en morceaux
250 g de lait
20 g de sauce Worcestershire
¼ c. à café de cannelle en poudre
2 filets de bœuf, détaillés en tranches épaisses
poivre noir moulu, pour l'assaisonnement des steaks
3 gousses d'ail, écrasées
herbes aromatiques fraîches

营养价值: 每 1 portion
热量: 3442 kJ / 822.7 kcal
蛋白质: 40.3 g
碳水化合物: 55.5 g
脂肪: 47.4 g
饱和脂肪: 23 g
纤维: 8.6 g
钠: 960.4 mg

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