Entremets chocolat-café

Name: Entremets chocolat-café
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 14 portions
Ingredients: beurre; 2 œufs; 60 g de sucre en poudre; 1 c. à café de sucre vanillé maison; 20 g de cacao en poudre; 60 g de farine de blé; ½ c. à café de levure chimique; 1 pincée de sel; 5 feuilles de gélatine alimentaire; 150 g de chocolat blanc; 405 g de crème liquide 30-40% m.g.; 200 g de crème liquide 35% m.g.; 170 g de chocolat au lait; 15 g de café instantané; 100 g de chocolat noir; 10 g d'eau; 50 g de pâte à sucre; 50 g de guimauve; 10 g d'étoiles blanches en sucre

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难易度高级

准备时间 45 分钟

总时间 4小时

份量 14 portions

食材

beurre, pour le moule
2 œufs
60 g de sucre en poudre
1 c. à café de sucre vanillé maison
20 g de cacao en poudre
60 g de farine de blé
½ c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
5 feuilles de gélatine alimentaire
150 g de chocolat blanc, en petits morceaux ou en pistoles
405 g de crème liquide 30-40% m.g.
200 g de crème liquide 35% m.g., bien froide
170 g de chocolat au lait, en petits morceaux ou en pistoles
15 g de café instantané
100 g de chocolat noir, en petits morceaux ou en pistoles
10 g d'eau
50 g de pâte à sucre, blanche
50 g de guimauve, blanche
10 g d'étoiles blanches en sucre

营养价值: 每 14 portions
热量: 23172.2 kJ / 5538.3 kcal
蛋白质: 76.7 g
碳水化合物: 523.6 g
脂肪: 361.5 g
饱和脂肪: 219 g
纤维: 26.1 g
钠: 1046.9 mg

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