Steaks mit Karotten-Pastinaken-Püree, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pastinakenfäden

Name: Steaks mit Karotten-Pastinaken-Püree, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pastinakenfäden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Pastinaken; 160 - 210 g Öl; 350 g Schalotte; 90 - 100 g Madeirawein, süß; 80 g Marillenmarmelade; 20 g Butter; 1 ¼ TL Salz; 2 Karotten; 250 g Milch; 20 g Worcestershire-Sauce; ¼ TL Zimt, gemahlen; schwarzer Pfeffer, gemahlen; 2 Rinderfilet-Steak; 3 Knoblauchzehe; 1 Zweig Rosmarin, frisch; 1 Zweig Thymian, frisch

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难易度中等

准备时间 20 分钟

总时间 1小时 20 分钟

份量 4 Portionen

食材

3 Pastinaken (ca. 300 g), ganz, geschält
160 - 210 g Öl
350 g Schalotte, der Länge nach halbiert
90 - 100 g Madeirawein, süß
或 90 - 100 g Portwein, rot
80 g Marillenmarmelade, siehe Tipp
20 g Butter
1 ¼ TL Salz, etwas mehr zum Würzen
2 Karotten (ca. 200g), in Stücke geschnitten
250 g Milch
20 g Worcestershire-Sauce
¼ TL Zimt, gemahlen
schwarzer Pfeffer, gemahlen
2 Rinderfilet-Steak
3 Knoblauchzehe, gepresst
1 Zweig Rosmarin, frisch
1 Zweig Thymian, frisch

营养价值: 每 1 Portion
热量: 1806 kJ / 431 kcal
蛋白质: 21 g
碳水化合物: 29 g
脂肪: 23 g
纤维: 7 g

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