Pollo asado al estilo cajún

• aceite

Especias cajún

• 10 g de sal gorda
• 1 cucharadita de chile seco desmenuzado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de ajo granulado
• 1 ½ cucharaditas de tomillo seco
• 1 ½ cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta de Cayena molida
• 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de azúcar moreno

Relleno de limón y hierbas

• 5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 2 ramitas de tomillo fresco sólo las hojas
• 1 - 2 ramitas de salvia fresca sólo las hojas
• 2 - 3 tiras de piel de limón
• 30 g de mantequilla
• 70 g de cebolla en cuartos
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 cucharada de pipas de girasol
• 30 g de zumo de limón
• 100 g de pan rallado

Pollo asado

• 1 pollo entero (aprox. 1200-1500 g)