Ciasto brzoskwiniowe Bellini

Żelka brzoskwiniowa

• 50 g wody
• 3 ½ łyżeczki żelatyny w proszku
• 250 g brzoskwiń, połówek, z puszki, odsączonych z syropu (syrop zachować)
• 80 g likieru brzoskwiniowego (patrz wariant)

Biszkopt

• 4 jajka
• 120 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  或 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 120 g mąki tortowej
• 1 szczypta soli

Krem szampański

• 40 g wody
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• 170 g wina musującego np. szampana, Prosecco
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 30 g cukru
• 3 żółtka
• 300 g śmietany, 36% tłuszczu, mocno schłodzonej

Brzoskwiniowa polewa lustrzana

• 50 g wody
• 2 ½ łyżeczki żelatyny w proszku
• 30 g cukru
• 75 g syropu glukozowego
• 50 g mleka skondensowanego, słodzonego
• 75 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 1 - 2 krople barwnika spożywczego, pomarańczowego